Chokladmuffins m Ferrero Rocher

 
Du behöver
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl (2 1/2 dl motsvarar 150 g)
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
 
Frosting 
150 g smör
3 dl florsocker
1/2 dl kakao 
Ca 1/2 dl kokande vatten
 
Glutenfritt? Byt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix 
 
Gör så här
 
1. Sätt ugnen på 175°C och vispa smör och socker vitt och poröst gärna med elvisp i en bunke. Rör ner ett ägg i taget.
 
2. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten och rör om. Rör ner mjölken.
 
3. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Kontrollera med en sticka om muffinsen är klara ( = torr sticka ) Låt dem svalna, gärna på galler.
 
4. Vispa ihop smör, florsocker och kakao. Koka upp vatten och häll i blandningen. Vispa ca 10 min, gärna i maskin. 
 
5. Spritsa eller bred på frostingen och toppa med  en Ferrero Rocher boll 
Cupcakes & Muffins, Glutenfritt | Choklad, Muffins | | Kommentera |

Pepparkaksmuffins

 
Dessa supergoda, pepparkaksdoftade muffins med fluffig vaniljtopping tänkte vi mumsa på till adventsfikat. Som vanligt går de utmärkt baka glutenfria!
 
Du behöver
60 g smör
1 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker
2 ägg
1,5 dl filmjölk
0,5 dl mjölk
1,5 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda
5 dl vetemjöl 
Glutenfritt? Byt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix
Topping
150 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl vatten
 
Gör så här
1. Rör ihop smör och socker.
2. Blanda i ägg, fil och mjölk
3. Sikta samman mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda. Vänd sedan ner i smeten.
4. Grädda i 190°  i ca 25 min.
 
Gör toppingen så här
1. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker
2. Tillsätt det kokande vattnet 
3. Vispa ca 10 min 
4. Spritsa eller bred på de avsvlanade muffinsen
 
 
Cupcakes & Muffins, Jul | Bakblogg, Muffins, Pepparkaka, Recept | | En kommentar |

Saffransmuffins med vit chokladtopping

 
 
Tillsammans med den första snön börjar även julrecepten  trängas om uppmärksamheten här hemma i köket. Kanske kan verka lite tidigt, men det är faktiskt inte så långt kvar till första advent 😉 Jag har dessutom en mängd  nya idéer som måste provbakas så det gäller att vara ute i god tid. Först ut i julkategorin här på bloggen är dessa fantastiskt goda saffransmuffins. Går utmärkt att göra glutenfria genom att byta ut vetemjölet.
 
Du behöver
 60 g smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl farinsockret
2 ägg
1,5 dk fil
5 msk mjölk
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
0,5 g saffran
Glutenfritt? Byt bara ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix
Vit chokladtopping
100 g smör
2 dl florsocker
100 g vit choklad
Strössel

Gör muffinsen så här
1. Rör ihop smör och socker.
2. Blanda i ägg, fil och mjölk
3. Sikta samman mjöl, bikarbonat och saffran och vänd ner i smeten.
4. Grädda i 190°  i ca 25 min.
 
Gör toppingen så här
1. Vispa rumsvarmt smör med florsocker i ca 5 min, gärna med en köksassistent
2. Smält chokladen
3. Rör ner chokladen i smeten och  vispa ytterligare ca 5 min
4. Spritsa eller bred på de avsvlanade muffinsen
5. Strö över lite strössel
 
 
 
 
Cupcakes & Muffins, Jul | Cupcakes, Hembakat, Jul, Recept, Saffran | | Kommentera |
Upp